Помощник повара

• Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.
• Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам.
• Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка.
• Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров.
• Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов.
• Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке.
• Потрошение и разделка рыбы и других продуктов.
• Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара.
• Комплектация блюд и их передача на вынос.
• Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения.
• Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд.
• Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов.
• Текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности.
• Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах.
• Ведение журнала для учета расходуемых продуктов.
• Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Требования:

• отраслевые нормативы и правила;
• способы обращения со специализированным кухонным оборудованием;
• рецепты и технологии изготовления несложных блюд массового спроса;
• правила хранения готовых блюд, полуфабрикатов, пищевых ингредиентов;
• стандарты безопасности пищевых составляющих, критерии их хранения и годности, правила применения;
• принципы совместимости разных приправ и ингредиентов;
• стандарты расхода составляющих основных блюд;
• принципы первичной обработки пищевых ингредиентов;
• параметры качества основных продуктов;
• принципы трудовой дисциплины и взаимодействия с руководством и другими служащими;
• нормы охраны труда, пожарной и технологической безопасности;
• правила использования на кухне чистящих и моющих препаратов;
• санитарно-гигиенические стандарты, обязательные для кухни.

Условия:

• вахта 15/15 или 30/30
• есть развозка
• работа временная