AlmaGourmet — современная кейтеринговая компания формата фабрика-кухня. Мы производим и доставляем готовые блюда, кондитерскую и хлебобулочную продукцию для корпоративных клиентов, мероприятий и розничных сетей. Работаем по высоким стандартам качества, внедряем новые технологии и ценим профессионалов, которые любят свое дело.
⸻
Требования:
•Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет.
•Отличное знание технологии приготовления блюд и организации работы кухни.
•Навыки составления и ведения технологических карт, калькуляции и расчета себестоимости.
•Опыт разработки меню и внедрения новых блюд.
•Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и складского учета.
•Лидерские качества, ответственность, стрессоустойчивость.
⸻
Обязанности:
•Организация и контроль работы кухни (горячий, холодный, кондитерский и пекарский цеха).
•Разработка и внедрение технологических карт, контроль их соблюдения.
•Разработка меню и новых рецептур.
•Контроль качества приготовления блюд и соблюдения стандартов компании.
•Управление командой: обучение, распределение задач, контроль дисциплины.
•Ведение заявок на продукты, контроль остатков и оптимизация закупок.
•Контроль себестоимости, норм расхода продуктов и food cost.
•Обеспечение санитарных норм, техники безопасности и порядка на производстве.