1. Организация работы персонала
•Контроль выхода сотрудников на смену, распределение обязанностей.
•Обеспечение дисциплины и стандартов обслуживания.
•Решение конфликтных ситуаций внутри коллектива.
2. Контроль качества обслуживания
•Проверка работы официантов, барменов.
•Работа с жалобами гостей, оперативное решение спорных ситуаций.
•Поддержание атмосферы заведения.
3. Управление продажами и финансовыми показателями
•Выполнение плана выручки и KPI.
•Контроль чеков, скидок, акций.
•Принятие оплат за дополнительные услуги (например, химчистка мебели, порча инвентаря).
4. Работа с товаром и баром
•Контроль наличия напитков, продуктов, расходников.
•Учет и списание товара, контроль инвентаризации.
5. Административные задачи
•Ведение отчетности (выручка, стоп-лист, инциденты).
•Соблюдение санитарных норм и техники безопасности.
•Подготовка смены: брифинги, постановка задач.
6. Представительские функции
•Общение с гостями, поддержка высокого уровня сервиса.
•Работа над лояльностью гостей и возвратом постоянных клиентов.