1.Организация работы кухни
•Контроль за подготовкой и подачей блюд в соответствии со стандартами.
•Координация работы поваров, распределение задач на смене.
•Обеспечение соблюдения технологических карт и рецептур.
2.Контроль качества
•Проверка качества и вкуса готовых блюд перед подачей.
•Контроль за свежестью и хранением продуктов.
•Соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
3.Управленческие функции
•Замещение шеф-повара при его отсутствии.
•Поддержание дисциплины и рабочего порядка на кухне.
•Обучение новых сотрудников, повышение квалификации персонала.
4.Логистика и склад
•Контроль остатков продуктов, участие в инвентаризации.
•Своевременная передача заявок на закуп продуктов.
•Минимизация списаний и контроль за себестоимостью блюд.
5.Работа с меню
•Участие в разработке новых блюд и сезонных предложений.
•Тестирование рецептов и оптимизация технологических процессов.