Технолог

Основные обязанности технолога пищевого питания: 1.Разработка и внедрение рецептур: •Составление технологических карт. •Подбор сырья с учетом норм и стандартов. •Расчет пищевой и энергетической ценности блюд. •Разработка новых блюд и рационов. 2.Контроль технологии приготовления пищи: •Соблюдение санитарных норм и технологического процесса. •Контроль температурного режима, времени термической обработки, условий хранения. •Ведение технологической документации (журналы, отчеты, акты и пр.).