Специалист по хлебобулочным и кондитерским изделиям

• Опыт технологического и операционного контроля, работы с СанПиН, знание основных требований и положений
• Организация производственно-хозяйственной деятельности пекарни:

- хлебобулочный цех;

- кондитерский цех;

- кулинария;

- цех готовых полуфабрикатов;

- общепит;

- фудко́рт (food court) зона

• Постоянный контроль выпускаемой продукции и контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• Управление производством
• Увеличение рентабельности производства
• Определение ассортимента по цехам, на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
• Контроль порядка и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
• Контроль правельности упаковки, маркировки и нанесения логотипов (брендирование продукции)
• Подбор персонала
• Обучение персонала пекарни
• Управление продажами, развитие каналов продаж, составление и контроль исполнения планов продаж
• Внутренний контроль
• Стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции, установление KPI для работников пекарни
• Управление производственным персоналом

• Мотивация персонала

• опыт работы от3 лет