Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и контроль работы всех подразделений кухни.
• Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; контроль себестоимости.
• Организация и контроль процесса введения в действие нового меню; проведение инструктажей, занятий и дегустаций.
• Контроль эксплуатации производственного оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии.
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракеража, температурного режима холодильников.
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.
• Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС.
• Контроль товарных запасов на производстве, осуществление заявок на закуп продуктов; контроль списания.
• Участие в плановой и внеплановой инвентаризации, ежемесячное снятие остатков на кухне и.т.д. Требования:
• Профессиональное образование
• Опыт работы на аналогичной позиции.
• Знание европейской, восточной, азиатской кухни
• Знание сервировки блюд и понимание совместимости продуктов
• Знание программы IIKO
• Реальный опыт выстраивания командной работы, опыт разработки и внедрения программ обучения, оценки работы сотрудников кухни

Условия:

• Полный социальный пакет
• Официальное трудоустройство
• Заработная плата при собеседовании
• Достойная заработная плата без задержек
• Бонусная система труда