Операционный директор филиальной сети

Операционный директор филиальной сети Shaurma Food

Shaurma Food — это динамично развивающаяся сеть ресторанов быстрого питания, представленная более чем в 28 филиалах. Мы ищем сильного операционного директора, который возьмет на себя стратегическое и операционное управление всей сетью и поможет вывести компанию на новый уровень качества сервиса и эффективности.

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью части филиалов сети: обеспечение выполнения стандартов сервиса, качества продукции, санитарии, корпоративной культуры.

• Внедрение и контроль бизнес-процессов: организация, оптимизация, автоматизация регламентов и процедур, контроль соблюдения стандартов.

• Анализ ключевых показателей эффективности (KPI) филиалов: выполнение плана продаж, оптимизация издержек, увеличение среднего чека, сокращение потерь.

• Планирование и развитие: участие в открытии новых точек, масштабирование успешных процессов, запуск пилотных проектов.

• Подбор, обучение и развитие управленческой команды: наставничество, проведение обучающих программ, формирование кадрового резерва.

• Взаимодействие с другими департаментами (маркетинг, HR, финансы, IT), внешними подрядчиками и госструктурами.

• Финансовый контроль: участие в бюджетировании, контроль расходов, управление P&L (отчет о прибылях и убытках) по филиалам.

• Работа с обратной связью от гостей и сотрудников: решение спорных ситуаций, внедрение инициатив по улучшению сервиса.

• Проведение регулярных аудитов филиалов и внедрение системы мотивации и лояльности для персонала.

Антикризисное управление:

• Оперативное выявление и анализ проблемных зон (снижение продаж, рост издержек, текучка кадров, ухудшение сервиса, репутационные риски).

• Разработка и реализация антикризисных мер: снижение затрат, реструктуризация процессов, работа с персоналом, оптимизация меню и закупок, поддержание качества сервиса в нестабильных условиях.

• Управление форс-мажорными ситуациями (форс-мажор: аварии, сбои поставок, негативные отзывы, экстренные проверки и т.п.) — быстрое реагирование, минимизация потерь.

• Опыт успешного вывода филиалов из кризисных ситуаций, восстановление и удержание показателей.

• Ведение антикризисной коммуникации с сотрудниками, руководством, подрядчиками и гостями.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции (операционный директор/региональный управляющий/руководитель сети/территориальный менеджер) от 3 лет в сфере общественного питания, QSR или ресторанного бизнеса.

• Опыт управления сетью от 5 филиалов (желательно — в федеральных или крупных региональных сетях).

• Опыт антикризисного управления: подтверждённые кейсы успешного преодоления сложных ситуаций, реструктуризации филиалов, оптимизации расходов, вывода из убыточности.

• Глубокое понимание операционных процессов в ресторанном бизнесе (кухня, зал, сервис, поставки, логистика, персонал).

• Практические навыки внедрения стандартов, описания бизнес-процессов, контроля исполнения.

• Опыт управления командой от 50 человек: подбор, обучение, развитие, мотивация.

• Навыки работы с отчетностью, бюджетированием, финансовым анализом.

• Системное мышление, ориентация на результат, стрессоустойчивость, высокий уровень самоорганизации.

• Владение инструментами автоматизации управления (iiko, R-Keeper, 1C, Excel, BI-системы).

• Приветствуется опыт открытия новых филиалов "под ключ".

• Приветствуется опыт работы с франшизой и масштабирования сетей.

• Высшее образование (желательно профильное: менеджмент, экономика, общественное питание).

Условия:

• Работа в стабильной и быстрорастущей компании.

• Оформление по ТК РК.

• Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом) + премии по KPI.

• Возможность влиять на стратегию и развитие бренда.

• Корпоративное питание, возможны другие бонусы.

• Командировки по регионам присутствия сети.

• Карьерный и профессиональный рост: участие в масштабных проектах, возможность реализовывать собственные идеи.