Шеф бармен

1. Организация и контроль работы бара:

• Организация бесперебойной работы бара.

• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов обслуживания.

• Обеспечение высокого уровня сервиса.

• Контроль качества приготовления напитков и подачи.

2. Управление персоналом:

• Подбор, обучение и адаптация новых сотрудников бара.

• Составление графиков работы барменов.

• Проведение инструктажей и тренингов (в том числе по миксологии, стандартам обслуживания и др.).

• Мотивация команды и разрешение конфликтных ситуаций.

3. Ассортимент и закупки:

• Разработка барной карты (коктейли, алкогольные и безалкогольные напитки).

• Контроль за наличием необходимых запасов алкоголя, ингредиентов и расходных материалов.

• Проведение инвентаризаций, контроль остатков.

• Взаимодействие с поставщиками, оформление заказов.

4. Финансовый и административный контроль:

• Контроль за кассовой дисциплиной.

• Подготовка отчетности по продажам, списаниям, инвентаризации.

• Анализ продаж и оптимизация ассортимента.

5. Работа с гостями:

• Общение с клиентами, работа с отзывами и пожеланиями.

• Решение спорных ситуаций и претензий.

• Поддержание атмосферы гостеприимства.