Обязанности управляющего (2 кофейни)
График работы:
• Понедельник – пятница: с 09:00 до 16:00 (офлайн на локациях)
• Суббота, воскресенье: выходной, но на онлайн-связи при необходимости
Функциональные обязанности:
1. Управление точками
• Контроль открытия и закрытия, порядка в зале, витринах и на барах
• Проверка соблюдения стандартов качества, чистоты, сервиса
• Ежедневный обход и контроль двух точек
2. Управление персоналом
• Составление и корректировка графиков работы
• Контроль выхода сотрудников, опозданий, замен
• Подбор персонала, проведение собеседований, адаптация
• Разбор внутренних конфликтов и дисциплина
3. Финансовый учет и зарплата
• Контроль выручки, кассы, инкассации
• Ведение отчетов
• Расчет заработной платы сотрудников
• Контроль закупок и расходов
4. Документооборот и юридические вопросы
• Участие в составлении договоров с поставщиками, партнерами и контрагентами
• Консультации с юристом, передача документов на подпись
• Ведение бумажной документации и учета:
– Список договоров
– Учет и хранение накладных (по поставкам, закупу)
– Учет приходных и расходных документов
– Проверка соответствия накладных с фактическими поставками
5. Работа с поставщиками
• Заказ и прием продукции: десерты, выпечка, напитки, расходники
• Контроль за качеством, сроками и условиями хранения
• Своевременное пополнение запасов
• Ведение списка поставщиков и отчетов по каждому
6. Ревизии и учет
• Проведение ревизий 2 раза в месяц
• Сверка остатков, контроль потерь, списаний
• Контроль остатков продукции, расходников, упаковки
7. Состояние кофеен
• Проверка технического состояния оборудования
• Организация ремонта при необходимости
• Контроль за внешним видом, чистотой, зелеными зонами, летником
• Контроль музыки, света, температуры
8. Работа с клиентами
• Ответ на жалобы, пожелания и благодарности
• Личное решение конфликтов с гостями
• Контроль уровня сервиса и отзывов
9. Продвижение и маркетинг
• Идеи для акций, дегустаций, улучшения сервиса
• Отслеживание трендов и конкурентов
10. Мероприятия и оформление
• Участие в организации мини-ивентов, запусков новинок
• Сезонное оформление кофеен (праздники и тематические даты)
11. Прочее
– Ведение чек-листов, контроль выполнения задач сотрудниками
– Своевременное информирование владельца о критических вопросах
– Поддержание репутации бренда и атмосферы кофеен