Помощник пекаря

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам — замешивает ингредиенты в определенной последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы
• Формовать изделия вручную или на оборудовании — придает тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку
• Выпекать продукцию в печах — устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки
• Контролировать качество готовых изделий — проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию
• Обслуживать технологическое оборудование — очищает тестомесы, регулирует делительные машины, настраивает конвейерные печи

Пекарь ведет учет расхода сырья и готовой продукции, соблюдает санитарные нормы на рабочем месте. Он отвечает за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий.

• Знание рецептур и методов приготовления выпечки.
• Умение работать с печами и другими инструментами.
• Внимательность к деталям и соблюдение стандартов качества.
• Физическая выносливость, так как работа пекаря требует подъема и перемещения тяжелых тестов и изделий.
• Соблюдение стандартов безопасности и санитарии.

​​​​​​​