основные обязанности повара в детском саду, согласно санитарным нормам и требованиям к организации питания детей.
1. Приготовление пищи для детей
•Приготовление завтрака, обеда, полдника и при необходимости ужина строго по утвержденному меню;
•Соблюдение технологии приготовления блюд и норм закладки продуктов;
•Сохранение витаминов и полезных веществ при тепловой обработке;
•Приготовление пищи с учетом возрастных норм и особенностей питания детей (в том числе диетического).
2. Прием и контроль продуктов
•Прием продуктов по количеству и качеству (совместно с кладовщиком или заведующей);
•Проверка срока годности и условий хранения продуктов;
•Ведение бракеражаного журнала (журнал качества готовых блюд).
3. Соблюдение санитарных норм
•Поддержание чистоты на кухне, в холодильниках, в обеденном зале;
•Соблюдение правил личной гигиены (санитарная одежда, медосмотр и пр.);
•Проведение текущей и генеральной уборки согласно графику;
•Мытье и дезинфекция посуды, оборудования, кухонного инвентаря.
4. Ведение документации
•Заполнение журналов: бракераж сырой продукции и готовых блюд, закладки продуктов, температурных режимов;
•Соблюдение норм выхода блюд по меню;
•Участие в составлении заявок на продукты.
5. Обеспечение безопасности
•Контроль за исправностью кухонного оборудования;
•Правильное использование электрических и газовых приборов;
•Соблюдение правил хранения продуктов (температурный режим, маркировка).
⚠️ Повара обязаны проходить:
•Медицинские осмотры и иметь санитарную книжку;
•Инструктаж по технике безопасности и санитарии