Требуеться технолог

Опыт работы технологом на производстве в сфере общественного питания.

Знание составления калькуляций меню (в том числе для комплексных обедов, банкетов, тендерных заявок).

Знание норм закладки продуктов (Сборники рецептур, Технико-технологические карты).

Умение вести документацию (ТТК, акты, ведомости списания, журналы контроля).

Навыки санитарного контроля и соблюдения требований СЭС.

Знание норм HACCP (желательно).

Опыт проведения инвентаризаций, списаний, контроля остатков.

Владение компьютером, уверенный пользователь Excel, знание 1С (желательно).

Умение обучать персонал, проводить инструктажи.

Ответственность, системность, внимательность к деталям.

Обязанности:

Составление и корректировка технологических карт и калькуляций.

Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.

Организация и контроль производственного процесса на кухне.

Снижение себестоимости и оптимизация производственных процессов.

Ведение производственной и отчетной документации