Мастер производственного участка

1.Контроль процесса засыпания сырья согласно установленным нормам и рецептурам. 2.Оценка готовности теста по технологическим параметрам (влажность, консистенция, подъем и т.д.). 3.Непрерывный контроль качества выпекаемой продукции (внешний вид, пропеченность, цвет корки и др.). 4.Отбраковка хлебобулочных изделий, не соответствующих стандартам качества. 5.Контроль соблюдения технологических процессов и трудовой дисциплины формовщиками и пекарями.