Шеф-повар

Шеф-повар в мясной ресторан (Астана, запуск проекта)
Астана, Левый берег

Описание вакансии:
В связи с запуском нового гастрономического проекта в Астане ищем талантливого и амбициозного шеф-повара, который готов возглавить кухню с этапа разработки концепции до ежедневного операционного управления. Концепция ресторана — мясная кухня с акцентом на блюда к пиву. Средний чек — выше среднего, интерьер — современный, атмосфера — живая и стильная.

Обязанности:

• Разработка меню с нуля: мясные блюда (стейки, бургеры), закуски к пиву, горячее, холодные блюда

• Подбор и расстановка кухонного оборудования

• Формирование и обучение команды поваров

• Составление и внедрение ТТК, контроль food cost и качества

• Организация бесперебойной работы кухни, соблюдение санитарных норм

• Работа с поставщиками, контроль закупок

• Взаимодействие с баром (согласование фуд-пейринга)

• Участие в запуске, продвижении, медиаактивностях (обязательно)

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет

• Опыт запуска кухни или открытия заведения — преимущество

• Понимание современных трендов мясной кухни и гостевых предпочтений

• Умение работать с технологическими картами, калькуляцией и нормами пищевой безопасности

• Лидерские качества, дисциплина, стрессоустойчивость

Условия:

• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)

• KPI и возможность долевого участия в прибыли

• Возможность влиять на концепцию, кухню и команду

• Работа в новом стильном ресторане с амбициями на топ-позиции в Астане

• Запуск в ближайшее время — участие в проекте с нуля

Тип занятости: Полная занятость, полный день
Опыт работы: 3–6 лет
Зарплата: по результатам собеседования (выше рынка)

Контакты для связи:

• Telegram

• Телефон