Приготовление блюд
•Готовить блюда строго по технологическим картам (ТТК).
•Соблюдать стандарты подачи и вкуса всех позиций меню.
•Обновлять заготовки в соответствии с графиком (фреши, крема, гарниры и др.).
2. Качество и безопасность
•Следить за свежестью продуктов и их правильным хранением.
•Соблюдать санитарные нормы, температурные режимы и маркировку.
•Следить за сроками годности и FIFO (первый пришел – первый ушел).
3. Работа на кухне
•Поддерживать чистоту на рабочем месте в течение всей смены.
•Соблюдать очередность и тайминг блюд во время загрузки.
•Взаимодействовать с официантами и баром для координации подачи.
4. Командная работа
•Работать в связке с другими поварами, админами и баром.
•Участвовать в планерках, обсуждать новые блюда и предложения.
•Поддерживать позитивную атмосферу на кухне.
5. Участие в инвентаризациях
•Вести учет продуктов (при необходимости — совместно с администратором).
•Сообщать о недостаче, пересортице и возможных списаниях.
6. Рациональное использование продуктов
•Минимизировать списания и пересмотры.
•Давать рекомендации по оптимизации закупок, если замечены излишки или дефицит.
7. Вовлеченность
•Знать меню и уметь рассказать про блюда (если потребуется).
•Участвовать в дегустациях и обучениях.
•Помогать в разработке новых блюд.