Управляющий директор ресторана

Megafish Almaty — семейное халяль-кафе/рыбный гриль на 150 посадок

Обязанности:

• Полный операционный цикл — кухня, зал, доставка, (11:00–00:00).

• Фуд-кост ≤ 35 %; управление закупками, FIFO, Halal-контроль.

• Команда 25–30 человек: найм, адаптация, мотивация, KPI, графики.

• Еженедельный P&L, работа в iiko, снижение списаний, рост среднего чека.

• Внедрение инструментов: чек-листы, «пятиминутки».

• Рост CSI (оценка гостей) до 4,6+; разбор 100 % отзывов < 24 ч.

• Согласование маркетинговых акций с SMM, обеспечение кухни под промо.

Ожидаем:

• 1-3 года Управленец / Операционист -опыта в F&B 150–300 посадок (halal или seafood — преимущество).

• Управляли ОПИУ ≥ 80 млн ₸/мес, умеете держать фуд-кост.

• Практик menu-engineering, знаете iiko, Excel, basic BI.

• Сильный people-manager: KPI-системы, ассессмент поваров, низкая текучесть.

• Опыт внедрения чек-листов, , СанПин или готовность пройти.

• Русский/Казахский свободно.

Условия:

Оклад 700 000 – 800 000 ₸ «чистыми»

График 5 дней / 2 выходной, вечерние пики вт – сб обязательны

Соцпакет Питание, мобильная связь, обучение TPS , оплачиваемый отпуск 28 дней

Плюсы Корпоративные туры на ферму-поставщика рыбы, карьерный рост до директора сети