1.Организация производственного процесса:
•Обеспечение бесперебойной работы цеха;
•Контроль за соблюдением рецептур, технологий и стандартов производства онигири;
•Планирование смен и загрузки оборудования.
2.Управление персоналом:
•Руководство и координация работы поваров, упаковщиков, кладовщиков и др.;
•Проведение инструктажей и обучение новых сотрудников;
•Контроль соблюдения дисциплины, санитарных норм и правил безопасности.
3.Контроль качества:
•Проверка качества сырья и готовой продукции;
•Ведение документации по входному и выходному контролю;
•Работа с возвратами, рекламациями, предупреждение брака.
4.Логистика и снабжение:
•Учет и своевременный заказ сырья, упаковки и расходных материалов;
•Взаимодействие с отделом снабжения и складом;
•Контроль за хранением продукции и соблюдением условий хранения.
5.Отчетность и документация:
•Ведение сменных и производственных отчетов;
•Учет выхода продукции, контроль остатков;
•Сдача отчетов в бухгалтерию и управление.
6.Участие в разработке новых продуктов:
•Внедрение новых рецептов, улучшение вкусовых характеристик;
•Снижение себестоимости без потери качества.