Су-шеф

Обязанности:

• Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана
• Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

• Образование:
• Необходимо среднее профессиональное образование в сфере кулинарного искусства и ресторанного производства.
• Опыт:

Желателен опыт работы в ресторане, а также практические навыки в приготовлении различных блюд.

Навыки:

Су-шеф должен обладать лидерскими качествами, уметь управлять командой, организовывать рабочий процесс, соблюдать санитарные нормы, а также знать рецептуры, нормы отпуска продукции и правила внутреннего распорядка.

Личностные качества:

Ответственность, внимательность, умение работать в команде, а также способность быстро адаптироваться к меняющимся ситуациям.

Условия:

• Проживание в доме для персонала
• График 5/2
• Оплата перелета и трансфера