Повар

• Приготовление дрожжевого и пресного теста;
• Изготовление пищевых продуктов;

• Ответственность;

Должен знать: рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов, методы определения доброкачественности продуктов, условия хранения готовой продукции, сырых овощей, полуфабрикатов (температуру и время), терминологию (согласно Санитарных правил и Норм РК), государственный (казахский) язык и официальный (русский) язык, знание английского языка желательно.

Обязанности: контролировать качество сырья, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья в соответствии с ТТК и санитарных правил. Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. Контролировать степень готовности (уметь работать с термощупом). Контролировать сроки годности продуктов с целью предотвращения порчи и потерь продуктов, в случае обнаружения продуктов и напитков с подходящим сроком заблаговременно ставить в известность непосредственного руководителя. Организовать и контролировать работу помощников поваров. Вести учет и составлять товарные отчеты. Соблюдать процессы и правила охлаждения, регенерации (режим работы технологических оборудований «шокера» и пароконвектомата). Соблюдать все условия хранения готовой продукции, сырых овощей, полуфабрикатов (температуру и время). Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки (мясные блюда, молочные каши). Ежедневно подробно знакомиться с меню – раскладкой на день. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте, после каждой операции убирать свое рабочее место.