Руководитель по производству (общепит)

Осуществлять грамотную расстановку работников производства, как вновь принимаемых, так и действующих сотрудников, проводить оптимальное распределение персонала по подразделениям и должностям, с учетом рабочих и деловых качеств работников (назначения, переводы по производственной необходимости, присвоение квалификаций, отправка в отпуска и др.).

Направлять вновь принимаемых работников в подразделения, в которых наиболее остро не хватает персонала для выполнения работ, оказания услуг.

Контролировать оперативно обеспечение выполнения плана приготовления и реализации пищи с соблюдением установленной технологии приготовления пищи, санитарных норм и правил, высокого качества обслуживания посетителей в подразделениях.

Организовывать питание, торговлю кулинарными, кондитерскими изделиями и товарами, организовывать проведение кофе-брейков, банкетов и других мероприятий в подразделениях на высоком культурном уровне с соблюдением правил торговли и других нормативных актов Республики Казахстан.

Обеспечивать оптимальное материально-техническое снабжение в подразделениях.

Контролировать рациональное использование материальных и трудовых ресурсов в подразделениях. Разрабатывать и внедрять мероприятия, направленные на повышение эффективности их использования.

Обеспечивать обучение персонала действующим правилам и инструкциям, передовым методам труда, с последующим приемом экзаменов и присвоением квалификаций.

Обеспечивать в производственных объектах на основе изучения спроса потребителей, а также требований руководства Заказчика (в пределах договорных обязательств) разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, товаров.

Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи подчиненными работниками, нормами закладки сырья, за качеством готовой продукции и полуфабрикатов, выпускаемых в соответствии с утвержденной документацией и соблюдением подчиненным персоналом санитарных требований правил и правил личной гигиены. Производить бракераж готовой продукции (при необходимости, во время плановых или внезапных проверок).

Осуществлять постоянный производственный контроль за содержанием производственных объектов, работающим в них персоналом, в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии (пространство, норма температуры, чистота, влажность, освещение, вентиляция, туалеты, умывальники, раздевалки, окна, двери, оборудование, посуда и т.д.).

Осуществлять постоянный производственный контроль за соблюдением подчиненным персоналом фирменного стиля одежды, установленного в Компании для сотрудников (внешний вид, чистота спец одежды, наличие головного убора, бэйджа и т.д.) и другое.