Требования к кандидату:
Опыт работы на позиции менеджера/управляющего рестораном от 2 лет.
Знание стандартов сервиса, санитарных норм.
Навыки организации и управления персоналом (штат 15–40 человек).
Умение работать с системой iiko.
Опыт работы с показателями эффективности: выручка, средний чек, food cost.
Умение решать конфликты, работать с претензиями гостей.
Стрессоустойчивость, лидерские качества, ориентация на результат.
Опыт работы с внутренней документацией: графики, отчеты, акты, товарные накладные.
Базовые знания Excel и деловой переписки.
🧾 Обязанности:
1. Управление рестораном:
Обеспечение бесперебойной работы ресторана в течение смены.
Контроль соблюдения стандартов сервиса, рецептур, подачи, санитарии.
Координация и контроль работы команды: официанты, бармены, повара.
Участие в открытии/закрытии смены, кассовой дисциплины, инкассации.
2. Финансовые и операционные показатели:
Контроль выполнения плана продаж.
Оптимизация ФОТ, составление графиков с учетом загрузки.
Работа с планами продаж, внедрение upsale, кросс-продаж.
3. Работа с персоналом:
Найм, адаптация, обучение, наставничество, оценка персонала.
Мотивация команды, проведение планерок и собраний.
Работа с дисциплинарными вопросами, предотвращение текучести.
4. Гости и сервис:
Работа с обратной связью, отзывами, конфликтными ситуациями.
Личное участие в обслуживании VIP-гостей и проверках.
Участие в улучшении гостевого опыта.
5. Административные задачи:
Ведение внутренней документации.
Взаимодействие с центральным офисом, фабрикой-кухней, логистикой.