Главный технолог
Kex Group
| Занятость | Полная занятость |
| Полная занятость | |
| Адрес | Казахстан, Алматы |
Описание вакансии
Обязанности:
- Разработка, корректировка, согласование ТТК, ТУ и технологических схем.
- Расчёт сырьевых норм (мясо, овощи, тесто, специи, жиры).
- Контроль рецептур, веса, формы, органолептики.
- Оптимизация процессов (время, скорость, производительность, расход воды/жара).
- Совместно с ОТК и HACCP — обеспечение соблюдения ККТ.
- Поддержание стандартов СанПиН, ТР ТС, ISO, НАССР, HALAL.
- Внедрение улучшений по результатам внутренних аудитов, лабораторных исследований.
- Актуализация всех ТТК, внедрение новых технологических карт.
- Ведение производственного журнала, участие в расследованиях брака.
- Разработка технологических инструкций для сотрудников цехов.
- Обучение сменных мастеров, операторов, поваров-технологов.
- Проведение технологических вводных при внедрении новых продуктов.
- Настройка стандартизации вкуса и стабильности продуктов по точкам.
- Профессиональное понимание технологии мясной переработки.
-
Уверенное знание санитарии, нарезки, хранения- овощной обработки.
- Практический опыт и понимание физики процесса выпечки и тестопрготовлении.
- Системы HACCP / ISO 22000.
-
СанПиН и ветеринарные требования.
-
Работа с HALAL-сертификацией.
-
Создание технологических карт (ТТК).
-
Создание технологических инструкций.
-
Тесты новых продуктов.
-
Высшее профильное (пищевая технология / инженер-технолог / ВТ).
-
Уверенный пользователь ПК (Excel, Word, ERP-системы).
- 5/2.
- Внутренние обучающие программы и мастер-классы.
- Наставничество и карьерное сопровождение.
- Доступ к корпоративной библиотеке / онлайн-платформам.
Требования
| Опыт | От 3 до 6 лет |
Условия работы
| График работы | Полный день |
Добавлено вчера
Пожаловаться