Шеф-повар

Обязанности:

Полная перестройка текущей работы кухни: оптимизация процессов, внедрение стандартов

Разработка и оформление новых технологических карт в соответствии с санитарными нормами и требованиями

Составление сезонного и сбалансированного меню с учётом стоимости и логистики

Организация бесперебойной работы кухни в условиях большого объёма заказов (от 1000 порций в день)

Подбор, обучение и контроль команды поваров и линейного персонала

Контроль качества блюд, сроков годности, санитарных норм

Ведение отчетности, участие в планировании закупок, контроль фуд-коста

Требования:

•Опыт работы шеф-поваром от 5 лет (преимущество — в кейтеринге, корпоративном питании, HoReCa)

•Отличное знание технологических процессов приготовления и хранения блюд

•Навыки разработки и систематизации техкарт

•Опыт управления командой, обучения и внедрения стандартов

•Уверенный пользователь ПК (для работы с документооборотом, Excel, системами складского учёта)

•Ответственность, организованность, умение работать в режиме многозадачности

Условия:

•Официальное трудоустройство

•График: обсуждается индивидуально

•Работа в стабильной компании которая на рынке 7 лет, с перспективой масштабирования

•Возможность влиять на конечный продукт и выстраивать кухню