📌 Основные обязанности технолога:
1.Разработка и внедрение технологий производства — создание рецептур, технологических карт и инструкций по приготовлению блюд.
2.Контроль за качеством продукции — проверка вкуса, внешнего вида, соответствия стандартам.
3.Соблюдение санитарных норм — контроль чистоты на кухне, хранения продуктов, сроков годности.
4.Обучение персонала — инструктаж поваров и кухонных работников по технологиям приготовления.
5.Ведение документации — технологические карты, акты, журналы учета, калькуляции.
6.Работа с поставщиками — участие в выборе сырья, проверка качества поставляемой продукции.
7.Оптимизация производственного процесса — снижение потерь, улучшение технологии, повышение эффективности.
8.Контроль за соблюдением норм расхода продуктов — предотвращение перерасхода или порчи ингредиентов.
9.Участие в инвентаризациях — учет остатков, помощь в контроле складов.