Управляющий рестораном

​

Oсновная задача – обеспечить бесперебойное функционирование заведения, качественный сервис для гостей и успешную работу персонала.

Основные обязанности управляющего рестораном:

1. 1. Управление персоналом:

   • Набор, обучение, контроль и мотивация сотрудников.
   • Организация работы персонала, расстановка по позициям, контроль соблюдения стандартов обслуживания.
   • Формирование корпоративной культуры и поддержание мотивации коллектива.

2. 2. Финансовый контроль:

   • Ведение финансовой отчетности, контроль расходов и прибыли.
   • Контроль начисления и выплаты зарплат, расчетов с поставщиками.
   • Разработка и соблюдение бюджета ресторана.

3. 3. Организация работы ресторана:

   • Контроль качества обслуживания, состояния оборудования, соблюдения санитарных норм.
   • Обеспечение безопасности производства и труда.
   • Участие в разработке меню, акций и промо-мероприятий.
   • Контроль за работой кухни, барной зоны, зала.

4. 4. Закупки и поставки:

   • Контроль закупок продуктов, напитков и других расходных материалов.
   • Работа с поставщиками, заключение контрактов.

5. 5. Отчетность и аналитика:

   • Подготовка и предоставление отчетов о деятельности ресторана.
   • Анализ работы заведения, выявление проблем и направлений для улучшения.

6. 6. Продвижение и маркетинг:

   • Участие в разработке и реализации маркетинговых стратегий.
   • Поддержание имиджа ресторана, работа со СМИ и общественностью.

7. 7. Содействие гостям:

   • Решение проблем и вопросов гостей, обеспечение их комфорта.
   • Участие в подготовке праздников и тематических вечеров.

Дополнительные навыки управляющего:

Лидерские качества и умение эффективно коммуницировать, Умение решать конфликтные ситуации, Креативность и способность генерировать новые идеи, Знание стандартов безопасности и санитарных норм