Шеф-повар в итальянский ресторан при отеле

• Планирование и координация всех процессов на кухне.

• Распределение обязанностей между поварами и кухонным персоналом.

• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены.

• Проработка новых блюд и участие в дегустациях.

• Контроль за себестоимостью блюд и их прибыльностью.

• Подбор, обучение и мотивация поваров и помощников.

• Проведение инструктажей и контроль за соблюдением технологий приготовления.

• Оценка работы персонала, решение конфликтных ситуаций.

• Проверка качества ингредиентов и готовых блюд.

• Участие в приеме поставок продуктов.

• Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида блюд.

• Контроль остатков продуктов на складе.

• Составление заявок на закупку.

• Минимизация потерь и списаний.

• Работа с администрацией, официантами и менеджерами по обслуживанию гостей.

• Участие в планировании банкетов и специальных мероприятий.

• Среднее специальное или высшее образование в сфере кулинарии, пищевой промышленности или ресторанного бизнеса.

• Опыт работы в должности шеф-повара от 2–5 лет (в зависимости от уровня заведения).

• Знание современных кулинарных техник, технологий приготовления и сервировки блюд.

• Отличные кулинарные навыки: умение готовить блюда разных кухонь мира (европейская, авторская и др.).

• Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов.

• Умение разрабатывать технологические карты и меню.

• Навыки контроля качества продуктов и готовой продукции.

• Знание калькуляции блюд, норм расхода сырья и управления себестоимостью.

• Опыт управления кухонным персоналом (от 5 до 20 человек и более).

• Умение обучать и развивать команду.

• Стрессоустойчивость, организованность, дисциплина.

• Навыки эффективного распределения задач и контроля их выполнения.

• Ответственность и пунктуальность.

• Креативность и любовь к гастрономии.

• Коммуникабельность и умение работать в команде.

• Быстрая адаптация к изменениям и работа в условиях высокой нагрузки.

Условия:

• Возможность работы с известным бренд-шефом из Италии.

• Полный рабочий день (5/2 или 6/1).

• Возможна работа в выходные и праздничные дни.

• Фиксированная ставка + бонусы по результатам работы (% от прибыли или премии за KPI).

• Уровень зарплаты + бонусы обсуждаются индивидуально с соискателем

• Работа на современной профессиональной кухне.

• Соблюдение норм охраны труда и санитарии.

• Мастер-классы, гастрономические туры, курсы.

• Участие в разработке концепций меню, брендировании кухни.

• Официальное трудоустройство по ТК РК (по договору).

• Оплачиваемый отпуск и больничные.

• Медицинская книжка обязательна.