Повар

• Приготовление дрожжевого и пресного теста;
• Изготовление мясных продуктов питания;
• Изготовление пищевых продуктов;

• Ответственность;
• Пунктуальность;
• Дисциплинированность;
• Аккуратность;
• Выносливость и усердие;

-соблюдение санитарных норм и правил, контроль за сроками и условиями хранения продуктов, а также за их порционированием и подачей. Важной частью работы является ежедневное оставление суточных проб блюд для возможности контроля качества пищи.

-находиться на рабочем месте в спецодежде

-ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару

-соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду

-при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования

-принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись

-точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду

-использовать в своей работе только вымеренную тару

-соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем

-при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов

-весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия

-соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке

-соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд

-в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице

-соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов

-осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне)

-осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

-осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

-штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах

-соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.