Шеф-операционщик

Шеф-операционщик в сеть Yakuza Sushi — управляй кухнями в Алматы и
выходи на уровень нескольких городов!
От одного города — к управлению сетью. Вызов для шефа с амбициями.
Yakuza Sushi в поиске сильного шефа-операциониста, который умеет не только готовить, но и выстраивать процессы, вдохновлять команду и брать на себя ответственность за результат.
Начни в Алматы — управляй сразу двумя ресторанами. Через месяц
успешной работы — подключаем Астану и Павлодар с доплатой. Если ты хочешь расти не в теории, а на практике — наша сеть то самое место.

Обязанности:

• Управление кухнями в 2 ресторанах Алматы (с перспективой расширения
на Астану и Павлодар)
• Обучение команды технологиям, рецептам, стандартам
• Внедрение и соблюдение санитарных норм (HACCP), контроль чистоты и
порядка
• Подбор линейного персонала
• Контроль ключевых показателей: ФОТ кухни, себестоимость,
производительность
• Заказ продуктов, работа с поставщиками, контроль остатков, работа с
оборачиваемостью складов
• Проведение ежемесячных инвентаризаций, разбор, улучшение
показателей

Требования:
•. Опыт работы от 2 лет на позиции шефа
• Навыки управления командой и системного мышления
• Знание паназиатской кухни
• Опыт работы с роллами/суши
• Знание технологических процессов работы с охлажденным лососем
• Любовь к делу и стремление развивать бренд
• Авторские блюда — бонусом!