Обязанности:
Осуществлять ведение процесса обвалки тушек птицы:
- снимать кожу с тушек птицы;
- отделять ножом основную массу мышечной и соединительной тканей от костей тушек птицы;
- проводить зачистку костей от остатков мяса;
- осуществлять взвешивание тазиков с мясом и отправлять их в холодильную камеру;
- осуществлять сбрасывание костей в сборник в процессе обвалки и подготавливать их к вывозу из цеха по мере накопления.
Осуществлять ведение процесса обвалки туш мяса:
- проводить обвалку туш, полутуш, четвертин и голов;
- проводить отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей;
Осуществлять хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах: в охлажденном и подмороженном виде.
Размораживать мясо в тушах, полутушах и четвертинах.
Разделывать мясо на костях.
Проводить обвалку ручным и/или механическим способом лопаточной части.
Проводить обвалку ручным и/или механическим способом спинно-реберного отруба.
Проводить обвалку ручным и/или механическим способом тазобедренных частей туши: задних ног, поясничной части (филея), шейной части, грудинки.
Проводить жиловку ручным и/или механическим способом мяса. Во время жиловки из мяса выделять жировую и соединительную ткани: кровяные сгустки, жилы, крупные кровеносные сосуды, мелкие кости и хрящи.
Производить заточку ручным и/или механическим способом используемых инструментов.
Периодически выполнять очистку узлов оборудования, которое используется для работы с тушами. Подвергать обработке шкуросъемные машины, шпарчаны, устройства для подвешивания, режущий инструмент. Обязательно удалять все материалы, которые непригодны для дальнейшего использования. Утилизировать щетину и волосы, обрезки шкур и кожу. Утилизировать материалы, которые были удалены с мяса во время очистки и прочее.
Требования:
наличие санитарной книжки обязательно (с действующими допусками к работе);
опыт работы в должности повара-обвальщика;
честность;
порядочность;
пунктуальность и организованность;
стрессоустойчивость;
уравновешенность;
ответственность;
исполнительность;
приспособленность к многочасовым циклам работы;
Условия:
график работы - 5/2;
место работы: г. Алматы, ул. Северное Кольцо, 36, Рынок "Кенжехан";
стабильная заработная плата;
полный социальный пакет;
официальное трудоустройство (в соответствии с ТК РК);
обеспечение питанием.