Пекарь - кладовщик

Замешивание и подготовка теста для различных видов хлеба, булочек;

Контроль за процессом брожения теста, регулирование температуры и времени;

Размещение теста в печах, установка нужной температуры и времени выпекания;

Мониторинг процесса выпекания, корректировка параметров в случае необходимости;

Обеспечение равномерности выпечки, контроль за качеством внешнего вида и текстуры готовой продукции;

Взвешивание и подготовка необходимых ингредиентов, таких как мука, дрожжи, сахар, соль, масла и другие добавки;

Учет и контроль за сроками годности ингредиентов;

Очистка и поддержание в порядке рабочих поверхностей, оборудования, посуды;

Соблюдение санитарных норм и стандартов гигиены;

Оценка качества выпекаемых изделий, выявление брака и его устранение

Соблюдение рецептур, стандартов по качеству продукции, технологических процессов и технологических карт;

Обслуживание и контроль за исправностью пекарского оборудования (печи, миксеры, тестомесы, разделочные столы и т. д.);

Взаимодействие с технологами или руководством для внесения изменений в процесс производства;

Соблюдение техники безопасности при работе с оборудованием, горячими поверхностями и острыми инструментами;

Использование защитной одежды (перчатки, фартуки, обувь) для предотвращения травм и загрязнения продукции.

Принятие товаров и материалов от поставщиков;

Проверка соответствия поставки с товарными накладными (количество, качество, целостность упаковки);

Оформление документов на приемку товаров (акт приемки, инвентаризация и т.д.);

Организация правильного и безопасного хранения товаров на складе (сортировка по категориям, ротация, проверка маркировок, проверка сроков годности продуктов);

Обеспечение порядка и чистоты на складе;

Контроль за соблюдением правил хранения (температурный режим, соблюдение санитарных норм, учет продукции и.т.д);

Подготовка товаров для отгрузки в соответствии с заказами (накладными);

Упаковка товаров для транспортировки;

Оформление документов на отгрузку (товарные накладные, внутренние накладные);

Проведение регулярных инвентаризаций для проверки остатков товаров на складе;

Составление отчетности о результатах инвентаризации;

Выявление и устранение расхождений в учете;

Ведение учета товаров в электронных и бумажных системах;

Контроль за движением товаров (прием, перемещение, отгрузка);

Обновление данных в учетных системах и базах данных;

Контроль за целостностью товаров, предотвращение порчи или краж;

Осуществление мер по предотвращению пожаров, затоплений и других чрезвычайных ситуаций на складе;

Обслуживание складского инвентаря ( паллеты, стеллажи и.т.д );

Взаимодействие с отделами закупок, продаж, логистики для координации процессов;

Консультации по вопросам наличия товара, сроков поставки и т.д.

Знание рецептур и методов приготовления выпечки;

Умение работать с печами и другими инструментами, их сохранности и правила ухода за ними;

Внимательность к деталям и соблюдение стандартов качества;

Физическая выносливость;

Соблюдение стандартов безопасности и санитарии;

Опыт работы на ПК и знание специальных программ приветствуется;