Подготовитель овощей

Прием и первичная проверка качества овощей (свежесть, наличие повреждений, гнили и т.д.).

Очистка овощей от кожуры, загрязнений и несъедобных частей вручную или с использованием механических очистителей.

Мытье овощей в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами (в том числе с применением моечных машин или ванн).

Нарезка овощей по заданной форме и размеру в соответствии с технологией приготовления продукции (ручная или механическая).

Взвешивание и дозировка овощей по нормам рецептурной закладки.

Передача подготовленного сырья (овощей) в производственный цех согласно внутреннему маршруту технологического процесса.

Соблюдение санитарных требований при работе с пищевыми продуктами, регулярная дезинфекция оборудования и рабочего места.

Учет расхода сырья и контроль остатков (ведение простой документации по учету поступивших и переработанных овощей).

Соблюдение инструкций по технике безопасности и эксплуатации производственного оборудования.

Сортировка и удаление пищевых отходов, поддержание порядка в зоне подготовки сырья.

1. Образование и квалификация:

Минимум: общее среднее образование.

Специальная подготовка не требуется, но наличие опыта работы на пищевом производстве — преимущество.

2. Профессиональные навыки:

Знание правил санитарной обработки и подготовки овощей.

Умение работать с ручным и механизированным оборудованием (овощечистки, моечные машины, ножи, терки и пр.).

Знание основ гигиены пищевого производства.

Способность точно следовать инструкциям и рецептуре.

3. Личные качества:

Аккуратность, чистоплотность, внимательность.

Ответственность, исполнительность, дисциплинированность.

Физическая выносливость (работа на ногах, с холодной водой, в помещении с повышенной влажностью).

Готовность к монотонной, рутинной работе.

4. Дополнительные требования:

Наличие медицинской книжки (обязательно).

Отсутствие противопоказаний для работы на пищевом производстве.