Шеф-повар

формирование заявок на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, обеспечение их своевременного приобретения и получения со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;

контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

Контроль маркировки заготовок и полуфабрикатов;

Обновление меню;

Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу.

Проводить бракераж готовой пищи. Контроль блюд на раздаче.

Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Знать все правила и нормы. Ведение журналов контроля кухни.

Проведение ежемесячной инвентаризации/ревизии.

Регулярная сверка с бухгалтером-калькулятором по тех. картам и движению товаров в системе.

Участие в закупе рабочей техники и расходных материалов, посуды.