Шеф-повар

Обязанности:

• 1. Разработка и обновление меню — создание блюд с учетом концепции заведения, сезонности и себестоимости.

2. Контроль качества блюд — соблюдение стандартов подачи, вкуса и технологии приготовления.

3. Управление кухонным персоналом — распределение обязанностей, обучение, мотивация и дисциплина команды.

4. Учет и контроль запасов — организация заказов, минимизация списаний, работа с поставщиками.

5. Соблюдение санитарных норм и HACCP — контроль чистоты, условий хранения и сроков годности продуктов.

6. Планирование производственных процессов — составление графиков, обеспечение бесперебойной работы кухни.

7. Оптимизация затрат и контроль фуд-коста — анализ себестоимости, работа над снижением потерь.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3–6 лет в ресторанах с аналогичной концепцией.

• 2. Знание технологий приготовления блюд европейской, национальной кухни.

• 3. Навыки управления командой — подбор, обучение, мотивация, построение эффективной работы кухни.

• 4. Умение контролировать, работать с калькуляционными картами и управлять списаниями.

• 5. Знание санитарных норм умение выстроить систему внутреннего контроля.

• 6. Развитые организаторские способности — планирование, внедрение стандартов, оптимизация процессов.

• 7. Креативность и вкусовой стиль, стремление к постоянному.

Условия:

• 6/1
• Аванс/зарплата
• Официальное трудоустройство
• Премиальяная часть.
• Ресторан-паб при банном комплексе , г. Атырау