Бухгалтер-калькулятор

Краткое описание компании
LaBarca Family управляет рестораном LaBarca Fish & Wine и сетью кофеен Big Apple. Первый сосредоточен на морской рыбе с регулярными поставками из европейских регионов и винной карте, составленной под это направление. Кофейни ориентированы на формат городских кафе, предлагая кофе из проверенных обжарщиков и блюда для ежедневных визитов.

Миссия
Развивать гастрономические концепции в рамках спокойной обстановки и аккуратного сервиса, уделяя внимание выбору сырья и сохранению дружественных отношений с поставщиками.

Ценности

1. Умеренный стиль: отсутствие избыточных деталей в интерьере и подаче.

2. Прозрачные процессы: стабильный контроль качества продуктов, обработка поступающих товаров и специализированный подход к приготовлению.

3. Сдержанная обстановка: атмосфера, располагающая к деловому общению и личным встречам.

4. Постоянство методики: единый стандарт обслуживания в ресторане и кофейнях, позволяющий поддерживать ровное качество независимо от формата.

Ключевые задачи

1. Организация учёта с нуля

   • Создать и вести номенклатуру (продукты, полуфабрикаты, готовые блюда), учитывая ассортимент поставок (рыба, вино, крепкий алкоголь, морепродукты, фреши, кофе и т. д.).

   • Настроить в IIKO и 1С складскую систему, включая приход, списания, перемещения, инвентаризацию.

   • Открыть новую точку с учётом корпоративных стандартов и требований финансового/налогового законодательства.

2. Калькуляция и себестоимость

   • Разрабатывать технологические карты, вести учёт нормативов расхода сырья, взаимодействовать с шеф-поваром.

   • Определять цены на блюда и напитки, рассчитывать итоговую себестоимость, готовить предложения по оптимизации.

   • Регулярно анализировать затраты и выгружать отчёты о маржинальности.

3. Инвентаризация и отчётность

   • Проводить плановые и внеплановые инвентаризации: оформлять акты, сверять фактические остатки с системой.

   • Своевременно выявлять и документировать недостачи/излишки, контролировать их корректное отражение в учёте.

   • Формировать отчётность по запросам руководства (главный бухгалтер или финансовый директор).

4. Документооборот и работа с поставщиками

   • Принимать и проверять первичную документацию (накладные, счета-фактуры), своевременно вносить в IIKO и 1С.

   • Отслеживать корректность цен и ассортиментных позиций, согласовывать изменения с отделом закупок.

   • Поддерживать дружелюбные и деловые отношения с поставщиками, участвовать в ежемесячных сверках взаиморасчётов.

5. Оптимизация и аналитика

   • Инициировать улучшения в учётных процессах, предлагать способы снижения себестоимости и потерь.

   • Отслеживать динамику цен на сырьё, сигнализировать о резких изменениях, участвовать в корректировках меню.

   • Контролировать корректность учёта КБЖУ и учитывать запросы на здоровые или специализированные позиции в меню.

Требования к кандидату

• Опыт работы бухгалтером-калькулятором в сфере общественного питания (от 2–3 лет).

• Уверенные навыки IIKO и 1С:Бухгалтерия (подготовка справочников, настройка складов, проведение документов).

• Понимание особенностей запуска учётной системы с нуля (создание номенклатуры, внедрение технологических карт).

• Внимательность к деталям, системное мышление, готовность анализировать большие потоки данных.

• Способность к самостоятельной работе и взаимодействию со смежными подразделениями (закупки, кухня, финансы).

Формат и условия работы

• Подчинение: Главному бухгалтеру LaBarca Family или финансовому директору (уточняется при собеседовании).

• График: 5/2, стандартный офисно-ресторанный формат (09:00–18:00). Возможны корректировки по согласованию.

• Оформление: Официальное, с окладом и дополнительными бонусами (обсуждается индивидуально).

• Место работы: Новый проект LaBarca Family (уточняется при финальном согласовании).

• Перспективы: Возможность участвовать в масштабировании сети и совершенствовать учётные процессы на других площадках.

Почему это может быть интересно

• Поле для инициативы: Предстоит создать бухгалтерский и складской учёт «с нуля», опираясь на ключевые ценности LaBarca Family — умеренный стиль, прозрачность процессов, уважение к продукту.

• Командная поддержка: Рядом шеф-повар, отдел закупок, управленцы, готовые к продуктивному взаимодействию.

• Работа с интересным ассортиментом: Морепродукты, европейские поставки, specialty-кофе и широкий список позиций, требующих точного контроля.