1. Профессиональные навыки:
— Знание технологий приготовления горячих блюд (супы, гарниры, соусы, мясные/рыбные блюда).
— Умение работать с кухонным оборудованием (плиты, духовки, пароконвектоматы, фритюрницы).
— Соблюдение рецептур, стандартов качества и норм выхода готовой продукции.
— Контроль сроков годности продуктов и условий их хранения.
— Навыки порционирования и оформления блюд.
2.Образование:
— Среднее специальное образование (повар, технолог пищевого производства).
3. Опыт работы:
— Опыт от 1–2 лет в горячем цехе (столовая, ресторан, предприятие общепита).
— Знание специфики массового приготовления блюд.
4. Санитарно-гигиенические требования:
— Наличие действующей медицинской книжки.
— Соблюдение правил СанПиН, норм личной гигиены и чистоты рабочего места.
— Знание процедур дезинфекции и обработки инвентаря.
5. Личные качества:
— Физическая выносливость (работа в условиях высоких температур, долгое стояние).
— Стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности.
— Внимательность к деталям, аккуратность.
— Ответственность и дисциплинированность.
6. Дополнительные требования:
— Умение работать в команде и взаимодействовать с другими цехами (холодный, кондитерский).
— Знание правил техники безопасности и действий в ЧС (пожар, травмы).
— Готовность к работе в ранние поздние смены
7. Желательные навыки:
— Знание современных кулинарных трендов.
— Умение адаптировать меню под сезонные продукты или бюджетные ограничения.