Сеть кофеен «Vanilla» ищет Шеф повара
Обязанности:
• разработка и утверждение новых рецептур, определение потребностей выпуска продукции;
• управление технологией производства по установленным стандартам, контроль за производственными процессами;
• проведение оптимизации технологических процессов и рецептур;
• работа с поставщиками продовольственных товаров на взаимовыгодных условиях, контроль за ассортиментом, контроль товарооборота, количеством и сроками поступления и реализации;
• контроль качества входящих продуктов;
• контроль и анализ актов выработки сырья и блюд, списаний, инвентаризаций;
• руководство разработкой технологической документации, проведение расчетов, калькуляций;
• эффективное общение и взаимодействие с другими структурными подразделениями для организации продуктивной работы;
• управление командой и подбор квалифицированного персонала;
• обучение сотрудников, выявление талантов;
• контроль за правильной и безопасной эксплуатацией инвентаря и технического оборудования на производстве;
• изучение пожеланий гостей по качеству блюд, принятие мер по устранению недостатков;
• подготовка обзоров, отчетов о проделанной работе руководству;
• ведение необходимого документооборота.
• контроль за соблюдением сотрудниками санитарных норм и допусками на производство;
• подготовка и прохождение аудитов и проверок.
Требования:
Высшее или среднее специальное профессиональное образование; опыт работы в аналогичной должности не менее трех лет, уверенный пользователь ПК, понимание рынка HoReCa и FMCG в отношении сырья и продуктов; умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов; способность эффективно общаться с персоналом и управлять кухонным производством; навыки обучения персонала; знание санитарных норм и правил, безопасности производства и охраны труда.
Условия:
- График гибкий;
- своевременная оплата труда;
- официальное трудоустройство;
- испытательный срок 3 месяца
- заработная плата обсуждается на собеседовании.