Менеджер ресторана

Общие положения
Менеджер ресторана относится к категории административно-управленческого персонала.
Назначается и освобождается от должности приказом директора/владельца.
Подчиняется напрямую директору/владельцу заведения.

Обязанности:

Организация работы ресторана:

• Контроль за работой зала, кухни, барной стойки.

• Обеспечение высокого уровня сервиса.

• Контроль за чистотой, атмосферой и презентабельностью ресторана.

• Поддержание порядка и исправности оборудования.

Управление персоналом:

• Организация графиков, контроль выхода на смены.

• Обучение, адаптация и мотивация персонала.

• Проведение собраний и инструктажей.

• Решение конфликтов внутри коллектива.

Работа с клиентами:

• Контроль качества обслуживания гостей.

• Работа с отзывами, жалобами и пожеланиями.

• Общение с VIP-гостями, контроль программы лояльности.

Финансовый контроль и отчетность:

• Контроль выручки, инкассаций, сдачи смен.

• Работа с кассой и программным обеспечением.

• Ведение ежедневных, еженедельных отчетов по продажам, товарообороту, списаниям и т. д.

Взаимодействие с другими отделами:

• Работа с поставщиками, контроль заявок на продукцию и хозтовары.

• Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам меню, себестоимости, остатков.

• Взаимодействие с маркетологом по акциям, мероприятиям и продвижению.

• Требования к квалификации

• Опыт работы в ресторанном бизнесе от 2 лет, желательно на руководящих позициях.

• Знание стандартов обслуживания, кассовой дисциплины, основ HACCP.

• Навыки управления персоналом, ведения отчетности, работы с претензиями гостей.

• Уверенный пользователь ПК, знание ресторанных CRM-систем (iiko).

• Личные качества: лидерство, стрессоустойчивость, клиентоориентированность, организованность.

• При собеседовании