Шеф-повар

1. Опыт работы и образование

Опыт работы в должности шеф-повара от 6-7 лет.

Профильное образование (кулинарный колледж, высшее образование в сфере гостеприимства — преимущество).

Опыт работы в ресторанах аналогичного уровня или с схожей кухней.

2. Профессиональные навыки

Отличное знание технологий приготовления блюд и работы с разными видами кухонь (европейская, азиатская, национальная и т. д.).

Умение разрабатывать новое меню, внедрять сезонные предложения, учитывать гастрономические тренды.

Опыт работы с калькуляцией себестоимости блюд, оптимизация затрат.

Навыки управления командой поваров: распределение обязанностей, контроль качества, обучение персонала.

Знание санитарных норм и требований HACCP.

Владение технологическими картами и работа с системой учета (например, iiko, R-Keeper).

3. Личные качества

Лидерские качества, умение мотивировать команду.

Ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость.

Креативность, желание внедрять новые идеи и улучшать кухню.

Способность к оперативному решению проблем в рабочем процессе.

4. Обязанности на рабочем месте

Организация и контроль работы кухни.

Разработка меню, сезонных спецпредложений.

Обучение и наставничество персонала.

Контроль качества блюд и соблюдения рецептур.

Взаимодействие с поставщиками, контроль качества продуктов.

Оптимизация расходов на закупки, контроль складских запасов.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне.

5. Дополнительные требования (по желанию)

Опыт работы в сетевых ресторанах или фуд-кортах.

Навыки работы с грилем, мангалом (если требуется).

Опыт работы с доставкой и полуфабрикатами (если актуально).