Повар технолог

Обязанности:

• Контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи.
• Контроль качества сырья и произведенной продукции;
• Контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии проверка качества готового продукта;
• Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;Оптимизация технологии производства;
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования;Анализ проблемных производственных ситуаций;
• Разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;Разработка технологической документацииОсуществлять контроль технической документации, разрабатывать новые и актуализировать действующие стандарты, технические условия и другие документы по стандартизации;
• Проводить мониторинг изменений действующего законодательства в части производства, хранения и реализации пищевых продуктов;
• Расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• Расчет себестоимости производимой продукции;
• Составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
• Подготовка документации по сертификации продукции;
• Контроль выполнения санитарных правил на производстве.
• Работа с документацией: меню, технологические карты.
• Контроль и соблюдение санитарно-гигиенических норм
• Ведение бракеражных журналов и отчетности;

• Знание технологии производства продукции общественного питания;
• Знание технических требований предъявляемых к сырью, материалам и готовой продукции;
• Знание правил учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий, правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• Высшее или среднее специальное образование по профилю
• Опыт работы Шеф-поваром, зав. производством от 3 лет
• Знание основных нормативных документов, приказов, постановлений в области сертификации и стандартизации;
• Знание сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность продукции;
• Знание санитарных норм и правил в части производства, хранения и реализации пищевых продуктов;
• Ответственность, исполнительность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества.
• Уверенный пользователь ПК

• Двухразовое питание
• Топовая локация левого берега столицы
• Официальное оформление по ТК РК
• Возможность работать в международной сети семейных ресторанов
• Стабильная и конкурентоспособная заработная плата без задержек