Шеф-операционщик

Шеф-операционщик в сеть Yakuza Sushi — управляй кухнями в Алматы и выходи на уровень нескольких городов!
От одного города — к управлению сетью. Вызов для шефа с амбициями.

Yakuza Sushi в поиске сильного шефа-операциониста, который умеет не только готовить, но и выстраивать процессы, вдохновлять команду и брать на себя ответственность за результат.

Начни в Алматы — управляй сразу двумя ресторанами. Через месяц успешной работы — подключаем Астану и Павлодар с доплатой. Если ты хочешь расти не в теории, а на практике — наша сеть то самое место.

• Наши ценности:

• Чистота процессов: всё по полочкам — на кухне и в голове.
• Ответственность: если взялся — доводи до результата.
• Командность: сильный шеф = сильная кухня.
• Рост: мы всегда стремимся стать лучше — и помогаем расти тем, кто рядом.

• Обязанности:

• Управление кухнями в 2 ресторанах Алматы (с перспективой расширения на Астану и Павлодар)
• Обучение команды технологиям, рецептам, стандартам
• Внедрение и соблюдение санитарных норм (HACCP), контроль чистоты и порядка
• Подбор линейного персонала
•⁠ ⁠ Контроль ключевых показателей: ФОТ кухни, себестоимость, производительность
• Заказ продуктов, работа с поставщиками, контроль остатков, работа с оборачиваемостью складов
• Проведение ежемесячных инвентаризаций, разбор, улучшение показателей

• Требования:
  •. Опыт работы от 2 лет на позиции шефа
  • Навыки управления командой и системного мышления
  • Знание паназиатской кухни
  • ⁠ Опыт работы с роллами/суши
  • Знание технологических процессов работы с охлажденным лососем
  • Любовь к делу и стремление развивать бренд
  • Авторские блюда — бонусом!

• Условия:

• График: 5/2, с 11:00 до 20:00
• Зарплата: оклад + KPI
• Через месяц успешной работы — рост зоны ответственности (Астана и Павлодар) и повышение оплаты от 300тыс
• Участие в развитии бренда и открытии новых точек
• Возможность реализовать свои идеи и выстраивать кухню как настоящую систему

Ты не просто управляешь кухней — ты строишь гастрономию в масштабах города и дальше.
Обязательно прикрепи сопроводительное письмо, почему именно ты подходишь на данную вакансию!