Бригадир пекарного цеха

Бригадир должен знать:

• Организацию и технология хлебопекарного производства;

• Ассортимент и требования к качеству хлебобулочных изделий;

• Организацию труда тестомеса, формовщика, пекаря;
• Правила учета и нормы выдачи продуктов;
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Калькуляцию хлебобулочных изделий и цены на них;
• Правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
• Технологические процессы приготовления хлебобулочных изделий;
• Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

• Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет.

• График работы 2/2;
• Официальное трудоустройство.