Шеф-повар

В столовую бизнес - класса "Green City Food Park" требуется шеф - повар

Обязанности:

1. Разработка и обновление меню. Виды меню: а ля карт, детское, бизнес-ланч, сезонные предложения. Меню необходимо обновлять 3-4 раза в год.

2. Документооборот. Шеф-повар при составлении меню делает ТТК (технико технологичекие карты). Ведение: бракеражный журнал, журнал гнойничковых заболеваний, журнал производственного контроля, журнал учета фритюрных жиров и пр

3. Обучение поваров.

4. Отбор поваров.

5. Контроль качества работы кухни.

6. Внедрение новых технологий, использование новых технологий и нового оборудования.

7. Контроль трудовой дисциплины.

8. Контроль соблюдение санитарных норм.

9. Инвентаризация.