Технолог (заведующий производством)

ЦКП заведующего производством:

• Ежедневно распределенная нагрузка на сотрудников отделов Цеха

• Обеспеченный контроль процесса производства

• Обеспеченный контроль качества готовой продукции

• Обеспеченный процесс контроля выпуска готовой продукции

• Сформированная отчетность по работе отдела

• Проведенные ревизии и инвентаризации основных средств (оборудования, инвентаря) и товарных остатков

• Корректно составленные базы в программе IIKO

Знание рецептур и технологий производства хлебобулочных изделий: Технолог должен обладать глубокой теоретической и практической подготовкой в области хлебопечения, знанием состава теста, технологии замеса, расстойки и выпечки.

Опыт работы с оборудованием: Опыт работы с современным пекарным оборудованием: тестомесы, расстоечные шкафы, печи и пр.

​​​​​​​Контроль качества продукции: Умение контролировать процессы на каждом этапе производства, включая проверку ингредиентов, теста, готовой продукции, соблюдение стандартов качества.

Разработка новых рецептур и продуктов:

Умение разрабатывать новые рецептуры хлебобулочных изделий, учитывать потребности рынка, диетические предпочтения.

Знание санитарных норм и стандартов безопасности:

Знание норм гигиены, санитарных правил и техники безопасности на производстве.

Управление производственным процессом:

Организация рабочих процессов на производстве, контроль за соблюдением технологических карт, норм расхода сырья и упаковки.

Планирование производства и складских запасов:

Умение планировать потребности в сырье, управлять складом, эффективно использовать ресурсы.

Координация с другими подразделениями:

Взаимодействие с поставщиками сырья, с другими технологами, а также с отделом качества, маркетинга и логистики.

Обучение и наставничество:

Проведение обучения для сотрудников, помощь в освоении новых технологий, наставничество.

Анализ производственных данных:

Способность анализировать производственные отчёты, выявлять проблемы в процессе, искать способы улучшения.

• Оплата труда: фиксированный оклад + бонусы от ЦКП