Бухгалтер-калькулятор

проводит расчетные операции по стоимости изготавливаемой продукции;

правильно оформляет первичную документацию;

контролирует себестоимость продукции;

занимается созданием технологических карт, в которых описывает процесс приготовления блюд;

участвует в разработке нового меню и продуктов, старается усовершенствовать старые рецепты;

мониторит закупочный ценник на продукты с целью удешевить производство;

контролирует движение и отходы;

составляет и ведет калькуляционные карты на блюда;

выявляет недостачи и излишки в ресторане/кафе и своевременно их устраняет;

ведет переговоры с поставщиками и учетные операции по расчетам с ними;

определяет цены на готовую продукцию;

составляет товарные отчеты;

участвует в плановых и внеплановых инвентаризациях и ревизиях товарно-материальных ценностей;

соблюдает все требования законодательства в области бухучета.

понимать принципы организации учетных операций в сфере общепита;

знать, как организовать учет средств и ценностей на предприятии;

разбираться в ценообразовании и калькуляции в области общепита;

уметь составлять сборник рецептов и технологические карты и пользоваться ими;

понимать нормативы готовой продукции;

уметь работать с торговой наценкой;

иметь представление о правилах ведения бухгалтерских операций на предприятиях общественного питания.