Шеф-повар

Составлять все меню: постоянное, банкетное, фуршетное, детское, сезонное.

Обновлять меню. Обычно в ресторане его обновляют раз в квартал.

Разрабатывать более выгодные и рентабельные блюда, контролируя финансовые показатели в кассе на планшете для кафе. Задачи по сокращению фудкоста блюд должен ставить управляющий или собственник.

Контролировать входящие поставки продуктов. Проверять качество продуктов и сразу возвращать некачественные поставщику.

Обучать поваров особенностям приготовления по тех. картам, а также правилам хранения и приготовления заготовок, полуфабрикатов.

Проводить презентацию при разработке нового меню для собственника.

Покупать и обновлять кухонное оборудование и инвентарь.

Отбирать поваров на собеседованиях.

Самостоятельно готовить блюда. Очевидный пункт, но бывают прецеденты, когда шеф берет на себя только обязанности управляющего кухней и практически перестает готовить лично.

Контролировать выдачу готовых блюд. Это не значит, что он должен лично проверять каждое блюдо, но он должен заставить делать это всех поваров и проводить внезапные проверки.