Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка основного меню и завтраков, ресторанов и кафе сети;
• Разработка плана и запуск фабрики Полуфабрикатов для всей сети;
• Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов;
• Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы в ресторане;
• Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт;
• Контроль стандартов работы производств сети;
• Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
• Контроль заказа и закупки сырья и продуктов в ресторанах;
• Разбор инвентаризации каждого ресторана;
• Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
• Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
• Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений;
• Участие в ценообразовании;
• Ведение отчетной документации.

Требования:

• опыт работы не менее 5 лет
• образование высшее
• знание русской, европейской и национальной кухни

Условия:

• стабильная работа
• график работы 6/1
• работа в коллективе профессионалов
• возможность применить все свои профессиональные знания и умения