Официант

Официант должен знать:

- меню, рецептуры, нормы выхода и цены на отпускаемую продукцию;

- кулинарную характеристику блюд и напитков, возможность их сочетания, требования к оформлению, правила и очередность подачи блюд, напитков;

- виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;

- виды и назначение используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья;

- порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря;

- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

- правила и технику обслуживания посетителей;

- оказать квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и напитков,

- правила производственной санитарии, технике безопасности и личной гигиене;

- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства;

- Правила внутреннего трудового распорядка;