Администратор в общепит

Принять от охраны ресторан.
Проверить выход всего персонала согласно графику выхода на работу.
Проверить гигиену всего персонала, включая кухни. Заполнить журнал гнойничковых заболеваний.
Проверить внешний вид официантов, барменов, хозработников.
Проверить состояние униформы сотрудников. Официанты без униформы на работу не допускаются!
Проверить количество и состояние меню, барной карты, специальных предложений.
Проверить книгу предложений за предыдущий день, перенести невыполненные задачи в приоритетные, внести текущие задачи на день.
Поставить задачи официантам для подготовки ресторана к открытию.
Заполнить отчет о продажах (план-отчет ежедневных продаж).
Снять отчет по продажам по официантам на пятиминутку для распределения плана продаж на день.
Полить цветы, предварительно проверив каждый цветок на влагу/сухость-ЛИБО ДЕЛЕГИРОВАТЬ УБОРЩИКУ
Проверить книгу резервов. Напомнить о предзаказах и резервах шеф-повару заведения.
Ежедневно проводить пятиминутку с официантами, уборщицами, барменами, шеф-поваром.
Проверить знание стоп- и топ-листов у официантов.
Проверить состояние и количество текстиля.
Проверить состояние и количество подсервировки: салфетницы, спецовники, зубочистки.
Проверить наличие хозки у мойщиц/уборщиц.
В идеале вести журнал обучения для официантов (при выявлении слабых моментов).
Пройтись по всему ресторану и проверить готовность по чек-листу всех зон ресторанов. По ходу возникновения задач по чек-листу немедленно поставить задачи официантам, барменам, уборщицам и передать информацию о проблемных участках шеф-повару.
Проверить еще раз выполнение проблемных пунктов в чек-листе.
Проверить наличие и состояние всех рекламных материалов.
Проверить состояние и наличие бутылок-резервов, расчетниц.
Проверить количество всей посуды и приборов перед началом рабочего дня. Несоответствие занести в журнал боя и пропажи посуды.
Пожелать всем сотрудникам хорошего рабочего дня.
Работа в течение дня:
Встреча и размещение гостей или назначен