Повар

• Должен знать: санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; методы определения доброкачественности продуктов; процессы и правила охлаждения, регенерации (режим работы технологических оборудований «шокера» и пароконвектомата); правила оформления Журнала органоле;

• Казахский / высокий уровень
• Русский / высокий уровень

• Ответственность;

Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания.

Контролировать степень готовности (уметь работать с термощупом).

Контролировать сроки годности продуктов с целью предотвращения порчи и потери продуктов, в случае обнаружения продуктов и напитков с подходящим сроком заблаговременно ставить в известность непосредственного руководителя.

Осуществлять организацию, контроль, координирование работы помощников поваров для обеспечения эффективной кулинарной деятельности.

Вести учет и составлять товарные отчеты.

Производить приемку готовой продукции вместе с супервайзером столовой/ресторана.

Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.

Соблюдать процессы и правила охлаждения, регенерации (режим работы технологических оборудований  «шокера»  и пароконвектомата).

Соблюдать правила оформления и заполнять Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (обозначения каждой графы), Журнал температуры блюд и Журнал замены блюд.

Соблюдать правила раздельного сбора отходов в соответствии с установленными нормами.